Ingredience
Postup
- Do mísy prosejeme mouku, přidáme špetku soli a uprostřed uděláme důlek. Rozklepneme do něj 2 vejce, přilijeme 2 lžíce oleje, asi 2 lžíce vody a vypracujeme lesklé, pružné těsto. Z těsta uděláme bochánek, který zakryjeme utěrkou a necháme asi 20 minut odpočinout.
- Mezitím připravíme náplň. U zbylého vejce oddělíme žloutek od bílku. V míse utřeme ricottu se žloutkem, ochutíme 10 ml brandy, solí, pepřem, vegetou a vmícháme nasekané krevetí ocásky. Bílek vyšleháme.
- Těsto rozválíme na tenký plát, který rádýlkem krájíme na čtverce 6 x 6 cm. Do středu dáme lžičku náplně, okraje těsta potřeme bílkem, přehneme do trojúhelníku a stiskneme. Ravioli vaříme v osolené vodě, dokud nevyplavou na hladinu, a pak je scedíme.
- Tygří krevety orestujeme v pánvi na lžíci oleje dorůžova a vyjmeme. Cibuli oloupeme, chilli papričky očistíme, rajčata omyjeme a odstraníme semínka. Všechnu zeleninu nakrájíme najemno. V hrnci zahřejeme zbylý olej, necháme na něm zesklovatět cibuli a přidáme chilli papričky s rajčaty. Zalijeme asi 80 ml vody, vínem a zbylým brandy. Krátce povaříme, ochutíme solí, cukrem a vmícháme petrželku. Ravioli přelijeme rajčatovou omáčkou a poklademe krevetami.
