Rakvičky s pařížským krémem
Aby rakvičky vyběhly rovnoměrně, použijte rovný plech.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
150 KCal
7 %
6 %
-
Energie
628 KJ
7 %
6 %
-
Sacharidy
13,0 g
15 %
13 %
-
Vláknina
0,6 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
2,2 g
4 %
3 %
-
Tuky
9,1 g
14 %
13 %
-
nasycené
5,6 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Smetanu vlijeme do kastrůlku a pozvolna ji přivedeme k varu. Pak stáhneme z ohně a odložíme vychladnout. Želatinu namočíme na 10 minut do vody, vymačkáme a vmícháme do teplé šlehačky. Mezitím si rozpustíme čokoládu ve vodní lázni.
- Do smetany vlijeme za stálého míchání čokoládu a směs šleháme, dokud se ingredience zcela nepropojí. Poté ochutíme rumem.
- Nakonec krátce promícháme ponorným mixérem a uložíme ho na noc do ledničky. Druhý den ho opět před zdobením šleháme dotuha.
- Žloutky s bílkem, prosátým moučkovým cukrem a vanilkovou dření vyšleháme do pevné pěny. Pěnu naplníme do cukrářského sáčku.
- Těsto stříkáme do asi 2/3 výšky formiček, které jsme předem vymazali tukem a vysypali hladkou moukou. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C až hmota vystoupí po okraj formiček a pak teplotu snížíme na 150 °C a dosoušíme asi 45 minut.
- Po upečení necháme ve formičkách částečně vychladnout a pak vyklopíme. Krém naplníme do cukrářského sáčku s hladkou špičkou a zdobíme dle fantazie. Před podáváním necháme 10 minut odležet a povrch posypeme pistáciemi.
