Ingredience
Postup
- Mleté maso dáme do misky, přidáme vejce, strouhanku, majoránku, rozmarýn a oregano. Osolíme a opepříme. Směs důkladně promícháme a navlhčenýma rukama z ní tvoříme větší kuličky - pokud se bude hmota příliš lepit, můžeme přidat trochu strouhanky nebo kuličky ve strouhance obalíme. Pokládáme je na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 40 minut, podle velikosti kuliček/koulí.
- Mrkev, petržel a cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo. Ve velkém hrnci rozpálíme olej a opečeme na něm nejprve kořenovou zeleninu do světle hněda. Pak přidáme cibuli a stále restujeme, dokud nebude mít zlatavou barvu. Do připraveného základu přisypeme cukr, zeleninu necháme zkaramelizovat, následně přilijeme ocet a necháme ho zcela vyvařit.
- Nakonec do hrnce přidáme rajčatový protlak, který krátce orestujeme a zalijeme zeleninovým vývarem. Dobře rozmícháme, přidáme divoké koření (celý pepř, nové koření, bobkový list) a omáčku vaříme zhruba 30 minut.
- Vyjmeme celé koření a omáčku rozmixujeme dohladka. Pak ji propasírujeme přes cedník do jiného hrnce a dochutíme podle potřeby (solí, cukrem nebo octem). Do omáčky dáme upečené masové koule a povaříme je 2 minuty. Jako příloha jsou vhodné těstoviny.
