Ingredience
Postup
- Hovězí maso očistíme, odblaníme, osolíme a opepříme. Převážeme ho provázkem a opečeme ze všech stran na rozpáleném oleji v kastrolu. Pak maso vyjmeme a odložíme na talíř.
- Kořenovou zeleninu (mrkev, petržel a celer) očistíme, opláchneme a nakrájíme na menší kousky. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Zeleninu osmahneme ve výpeku z masa. Přidáme koření, nakrájená rajčata a rajský protlak. Přilijeme trochu vývaru a vše přivedeme k varu.
- Do základu vložíme opečené hovězí maso. Přiklopíme ho pokličkou a necháme vařit doměkka. Dle potřeby přiléváme vývar. Hotové hovězí maso vyjmeme a uchováme teplé. Základ zahustíme jíškou připravenou z mouky a sádla. Omáčku necháme asi 20 minut povařit.
- Provařenou omáčku podle potřeby dochutíme octem, cukrem a solí a propasírujeme ji přes cedník. Spolu s těstovinami ji podáváme k hovězímu masu nakrájenému na plátky.
