Ingredience
Postup
- Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kostičky.
- V kastrůlku rozehřejeme máslo a necháme na něm zpěnit cibuli. Přisypeme mouku a orestujeme ji. Světlou jíšku zalijeme mlékem a rozšleháme. Bešamel zvolna a za stálého míchání vaříme, dokud není hezky hustý. Pak ho odstavíme.
- Do zchladlého bešamelu vmícháme žloutky, bazalku a sýr. Směs osolíme a opepříme. Nakonec do ní přidáme rajčata a nadlehčíme ji pevným sněhem z vaječných bílků.
- Formičky vymažeme máslem, vysypeme hrubou moukou a ze 2/3 naplníme rajčatovou hmotou. Rozložíme je na plech a vložíme do trouby. Suflé pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 20 minut.
