Ingredience
Postup
- Hovězí maso očistíme a vložíme do tlakového hrnce. Přidáme očištěnou kořenovou zeleninu, koření, sůl a zalijeme vodou. Hrnec uzavřeme a maso vaříme 35-40 minut doměkka.
- V kastrolu rozehřejeme máslo a olej. Lehce na něm rozškvaříme na kostičky nakrájenou slaninu. Přidáme očištěnou nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev, bobkový list a tymián. Vše orestujeme, zaprášíme moukou a osmahneme.
- Přidáme čerstvá nakrájená rajčata nebo rajčatový protlak, utřený česnek, špetku mletého pepře a osolíme. Přilijeme vývar z masa (asi 600 ml) a na mírném plameni prováříme alespoň 30 minut. Během vaření omáčku mícháme.
- Nakonec omáčku propasírujeme přes cedník a podle potřeby dochutíme solí, mletým pepřem, cukrem a skořicí. Podle chuti můžeme přilít i trochu červeného vína. Maso vložíme do hotové omáčky, prohřejeme, nakrájíme na plátky a podáváme s rýží.
