Ingredience
Postup
- Rajčata rozložíme do silnostěnného kastrolu nebo na hlubokou litinovou pánev. Přidáme neoloupané stroužky česneku a bazalku. Osolíme, opepříme a zalijeme olejem. Zahřejeme a bez míchání konfitujeme na mírném ohni 30–40 minut, až budou rajčata úplně měkká, ale ještě se nerozpadnou.
- Mezitím připravíme pesto. Bazalku utřeme s olejem a česnekem. Pak k ní přidáme jemně nastrouhané mandle a parmazán a společně ještě jednou utřeme.
- Na servírování opečeme krajíce chleba na grilovací pánvi nebo na plechu v troubě. Pak je potřeme připraveným pestem a obložíme konfitovanými rajčaty a česnekem vymáčknutým ze slupky.
