Ingredience
Postup
- Hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kostky. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Zelené fazolky očistíme, omyjeme a odkrojíme konce. Pak fazolky překrájíme na menší kousky. Mrkev očistíme a nakrájíme na kolečka.
- Ve větším kastrole rozpálíme olej a cibuli a česnek na něm zpěníme. Přidáme nakrájené maso a ze všech stran ho zprudka opečeme.
- Vše zalijeme octem a teplým hovězím vývarem, ochutíme pepřem a osolíme. Na mírném ohni pomalu dusíme asi 40 minut. Pak k masu přidáme mrkev a zelené fazolky a dusíme dalších 10 minut.
- Před koncem varu přisypeme okapané bílé a červené fazole. Pokud nemáme čerstvé zelené fazolky, použijeme mražené a přidáme je k masu až společně se sterilovanými. Pak vaříme ještě deset minut. Hovězí ragú podáváme s rýží nebo bramborami a zdobíme nasekaným estragonem.
