Ragú s kořenovou zeleninou a mletým masem

• 2 ks mrkve
• 2 ks petržele
• 2 ks cibule
• 0,5 bulva celeru
• 4 lžíce olivového oleje
• 4 stroužek česneku
• 300 g směsi mletého vepřového a hovězího masa
• 250 ml červeného vína
• 1 plechovka loupaných rajčat (400 g)
• sůl
• čerstvě mletý černý pepř
• 1 snítek tymiánu
• 300 ml hovězího vývaru

Bramborovo celerové pyré:

• 400 g celeru
• 400 g brambor
• 2 stroužek česneku
• sůl
• 150 ml smetany ke šlehání
• 75 g másla