Ingredience
Postup
- Do mísy nasypeme mouku, přidáme vejce, máslo nakrájené na kousky, 8 lžic chladné vody a špetku soli. Vypracujeme hladké nelepivé těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a necháme krátce odpočinout v chladničce.
- Na pánvi rozehřejeme lžíci másla a oleje a orestujeme dosklovata najemno nakrájenou oloupanou cibuli. Pak přidáme prolisované stroužky česneku, osolené maso nakrájené na kostičky, tymián a vývar. Za častého míchání vaříme na střední teplotu, až se tekutina odpaří.
- Na pomoučněné pracovní ploše rozválíme těsto na plát silný cca 4 mm. Vložíme ho do koláčové formy s pečicím papírem a dno propícháme vidličkou. Korpus naplníme směsí a posypeme oběma druhy sýrů.
- V misce prošleháme smetanu s vejci a hořčicí. Nalijeme ji na náplň tak, aby tekutina pronikla až k těstu. Navrch rozložíme rozkrájená omytá rajčátka a olivy. Vše posypeme zbylým parmazánem. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 25 - 30 minut dozlatova. Quiche necháme asi 10 minut zchladnout. Pak ho nakrájíme a podáváme.
