Quiche s ricottou batáty a parmazánem – Zeleninový koláč s křupavým těstíčkem
Vizuálně úchvatný koláč sází na originální techniku postupného rolování plátků batátů, mrkve a lilku do tvaru barevných letokruhů. Podklad z jemné ricotty s parmazánem a tymiánem vytváří k pečené zelenině ideální krémový protipól v pevném máslovém korpusu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
268 KCal
12 %
11 %
-
Energie
1121 KJ
12 %
11 %
-
Sacharidy
29,1 g
33 %
29 %
-
Vláknina
3,1 g
10 %
10 %
-
Bílkoviny
9,6 g
15 %
14 %
-
Tuky
11,9 g
18 %
17 %
-
nasycené
6,8 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku smícháme se solí a změklým máslem. Přilijeme vodu a vypracujeme hladké pevné těsto. Zabalíme ho do potravinové fólie a necháme odpočinout v chladu asi 30 minut.
- V misce smícháme ricottu se smetanou, vejcem, lístky tymiánu a strouhaným parmazánem. Dle chuti přisolíme.
- Těsto vyválíme na tenký kulatý plát, který dáme do formy a vymačkáme jej do vyšších okrajů. Vidličkou lehce propícháme dno a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 10 minut.
- Mrkev a batáty oloupeme a nakrájíme na tenké dlouhé plátky stejné šířky. Stejné plátky nakrájíme z cukety a lilku. Z pórku použijeme jen zelenou část. Všechnu zeleninu lehce osolíme a necháme 10 minut tzv. vypotit. Poté plátky vysušíme papírovou utěrkou.
- Na předpečený korpus naneseme vrstvu krémové směsi a na ní začneme postupně od středu koláče rolovat všechny druhy zeleniny tak, aby vznikly barevné „letokruhy“. Pečeme v troubě při 170 °C asi 30 minut.
