Ingredience
Postup
- Z mouky, změklého másla, vejce, soli a vody vypracujeme hladké těsto. Zabalíme ho do fólie a alespoň na 2 hodiny uložíme do chladu proležet.
- Proleželé těsto rozválíme na kulatý plát a vyložíme jím dno a boky vymazané koláčové formy. Propícháme ho vidličkou, položíme na něj alobal, zatížíme ho suchými fazolemi a vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C asi na 10 minut předpéct.
- Bulvy fenyklu očistíme a nakrájíme na plátky. V osolené vodě je povaříme asi 7 minut. Poté je scedíme a necháme vychladnout. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a dužinu pokrájíme na tenké měsíčky. Kokosové mléko rozmícháme se smetanou, vejci, solí, pepřem, kmínem a parmazánem.
- Z předpečeného korpusu odstraníme alobal s fazolemi. Když těsto trochu zchladne, rozložíme na něj fenykl s jablky a vše zalijeme smetanovou směsí. Koláč pečeme při 180 °C asi 15 minut. Poté teplotu snížíme na 150 °C a quiche asi 20 minut dopékáme.
