Ingredience
Postup
- Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, nastrouhané zchladlé máslo, žloutek a 2 lžíce ledové vody. Vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a necháme odležet asi 20 minut v chladničce.
- V pánvi rozehřejeme máslo. Přidáme nadrobno pokrájenou oloupanou cibuli a restujeme dosklovata. Pak přidáme najemno nakrájený oloupaný česnek a necháme rozvonět. Odstavíme. Chřest očistíme a vložíme do vroucí osolené vody. Vaříme asi 6 minut do poloměkka. Rajčátka omyjeme a rozpůlíme.
- Obdélníkovou pečicí formu vymažeme lehce máslem. Těsto rozválíme na tenký plát a formu jím vyložíme.
- V míse smícháme termizovaný sýr pokojové teploty s mlékem. Postupně zašleháme vejce a vmícháme orestovanou směs a hořčici. Přidáme nastrouhaný sýr a důkladně promícháme. Náplň osolíme, opepříme a nalijeme do připraveného korpusu. Navrch rozložíme střídavě chřest (dle zvolené formy pokrájený na menší kusy) a rajčátka. Pečeme v troubě předehřáté na 210 °C. Když začne těsto zlátnout, snížíme teplotu na 150 °C a pečeme, až je náplň pevná. Quiche necháme před podáváním krátce zchladnout. Poté ho rozkrájíme na porce a servírujeme.
