Ingredience
Postup
- Sladké brambory omyjeme a osušíme. Na plech vyložený pečicím papírem nasypeme polovinu soli a na ní položíme omyté i osušené brambory. Posypeme je zbylou solí a vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C. Pečeme asi 30 minut, až budou úplně měkké. Pak brambory oloupeme a v míse rozmačkáme. Přidáme na drobné kousky nakrájené změklé máslo, pepř a pořádně společně rozšťoucháme.
- V průběhu pečení brambor si připravíme rybu a vše na dokončení. Filet rozdělíme na 4 porce. Z omytého citronu oškrábeme nudličky kůry. Pak citron rozkrojíme a šťávou lehce pokapeme rybu. Osolíme ji a opepříme.V pánvi zahřejeme olej, vložíme na něj plátky slaniny a opékáme je dokřupava. Hotové je necháme okapat na ubrousku.
- V pánvi s výpekem ze slaniny necháme rozpustit máslo. Vložíme připravené rybí filety kůží dolů a opékáme je asi 4 minuty, záleží na výšce filetu. Poté otočíme a 1 minutu dopékáme.
- Na talíře servírujeme horké pyré ze sladkých brambor a porci ryby. Posypeme rozlámanou slaninou, ořechy, citronovou kůrou a kerblíkem.
