Ingredience
Postup
- Bílky vyšleháme s cukrem na pevný sníh, přimícháme žloutky, prosátou mouku s kávou a jemně namleté oříšky. Hotové těsto naplníme do dortové formy vymazané tukem a vysypané moukou. Pečeme při 160 °C asi 45 minut. Po upečení necháme krátce vychladnout ve formě a vyklopíme. Po úplném vychladnutí prokrojíme vodorovně na 3 díly.
- Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém, který necháme za stálého míchání vychladnout. Následně ho rozšleháme elektrickým robotem a postupně přišleháme na kousky nakrájené máslo, ochutíme rumem.
- Bílky šleháme nejdříve na horké vodní lázni s polovinou cukru, sejmeme z vodní lázně, přidáme šťávu a šleháme robotem na nejvyšší rychlost. Postupně přidáváme po lžících zbylý cukr, vyšleháme na pevný sníh. Nakonec lehce vmícháme prosátý moučkový cukr. Hmotu naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a na plech vyložený pečicím papírem nastříkáme různě veliké pusinky. Můžeme také použít řezanou trubičku a hmotu obarvit růžovou barvou. Pusinky pečeme asi 50 minut při 120 °C.
- Dortový korpus naplníme dvěma třetinami krému a necháme ztuhnout v chladničce. Po ztuhnutí potřeme celý povrch zbylým krémem. Čokoládu rozpustíme na horké vodní lázni, přelijeme okraje dortu a necháme v pramíncích volně stéci po stranách, necháme ztuhnout. Nakonec celý povrch dozdobíme sněhovými pusinkami, granátovým jablíčkem a rozmarýnem.
