Ingredience
Postup
- Bílky vyšleháme s cukrem na pevný sníh, přidáme žloutky a znovu vyšleháme. Nakonec lehce vmícháme prosátou mouku. Těstem naplníme dortovou formu (22 cm), vymazanou tukem a vysypanou moukou. Pečeme v předehřáté troubě při 160 °C asi 45 minut. Pak necháme ve formě vychladnout a vyklopíme. Korpus rozkrojíme na tři díly. Prostřední díl by měl být silnější.
- Do kastrůlku nalijeme vodu, přidáme cukr a povaříme na mírném plameni 5 minut. Odstavíme, přidáme rumové i punčové aroma a citronovou šťávu. Rozvar obarvíme červenou potravinářskou barvou.
- Spodní díl korpusu vložíme do formy a potřeme třetinou džemu. Položíme prostřední díl, polijeme ho cukerným rozvarem a potřeme druhou třetinou džemu. Položíme poslední díl korpusu a necháme v chladničce odležet do druhého dne. Pak sundáme formu a celý dort potřeme zbylým džemem.
- Z moučkového cukru, horké vody a citronové šťávy utřeme hladkou lesklou polevu a dort potřeme. Strany obalíme do pražených mandlových lupínků. Povrch postříkáme rozpuštěnou čokoládou a ozdobíme nasekanými zelenými pistáciemi.
