Ingredience
Postup
- V míse vyšleháme 100 g krupicového cukru s 5 vejci (nesmí být studená) do husté pěny. Po částech do ní vmícháme zlehka 100 g prosáté mouky. Těsto rozetřeme na plech s pečicím papírem. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C cca 10 minut. Po upečení sundáme korpus s papírem z plechu a necháme vychladnout. Stejným způsobem připravíme i druhý červený korpus, jen k vejcím během šlehání s cukrem přidáme několik kapek červeného potravinářského barviva.
- Do kastrůlku nalijeme 250 ml vody, přidáme zbylý krupicový cukr a za stálého míchání přivedeme k mírnému varu. Vaříme asi 1 minutu. Rozvar odstavíme, necháme cca 5 minut odstát a vmícháme punčové aroma. V menší misce rozmícháme dohladka džem (pokud je příliš tuhý, přidáme lžíci horké vody a znovu promícháme).
- Z korpusů sloupneme pečicí papír a podélně je rozkrojíme. Polovinu světlého plátu přendáme na tác s potravinářskou fólií, potřeme ho 1/3 džemu a položíme na něj červený korpus tak, aby plocha po sloupnutí pečicího papíru byla nahoře (lépe se pak vpíjí cukrový rozvar). Polijeme ho rovnoměrně rozvarem, potřeme druhou 1/3 džemu a přiklopíme světlým plátem. Opět navlhčíme rozvarem, potřeme zbylým džemem a přiklopíme zbylým plátem. Punčový řez překryjeme potravinářskou fólií, zatížíme a necháme do druhého dne odležet v chladu.
- Citronovou šťávu se třemi lžícemi vody a moučkovým cukrem vymícháme do hladké lesklé polevy. Rozetřeme ji na povrch řezu, necháme lehce zaschnout a nakrájíme na porce. Povrch dozdobíme jedlými květy.
