Punčová roláda s máslovým krémem a pistáciemi – Slavnostní dezert plný barev
Hravý dvoubarevný korpus a aromatický rozvar s griotkou dělají z této rolády hvězdu každé oslavy. Kontrast růžového těsta, žlutého krému a zelených pistácií na citronové polevě vytváří vizuálně atraktivní dezert s bohatým chuťovým profilem.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 50 min
bez chladnutí a odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
310 KCal
14 %
13 %
-
Energie
1298 KJ
14 %
13 %
-
Sacharidy
47,9 g
54 %
48 %
-
Vláknina
0,6 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
4,8 g
8 %
7 %
-
Tuky
10,4 g
16 %
15 %
-
nasycené
4,9 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Na punčový rozvar přivedeme 60 ml vody společně s cukrem k varu a pak vaříme na mírném ohni asi 5 minut. Odstavíme, necháme vychladnout a pak ochutíme griotkou, aroma a citronovou šťávou.
- Žloutky vyšleháme s vanilkovým cukrem do pěny. Bílky vyšleháme s krupicovým cukrem na pevný sníh. Pak obě hmoty lehce spojíme a vmícháme prosátou mouku s kypřicím práškem.
- Hmotu rozdělíme na polovinu, do jedné vmícháme vanilkový pudinkový prášek a rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem. Do druhé poloviny hmoty vmícháme jahodový prášek a rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem.
- Těsto pečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C asi 8 minut. Po upečení sundáme pomocí papíru z horkého plechu a necháme vychladnout. Po vychladnutí otočíme vanilkový korpus na čistý pečicí papír a papír, na kterém se korpus pekl, opatrně odtrhneme.
- Povrch potřeme džemem a položíme na něj jahodový korpus. Opět opatrně odtrhneme papír na kterém se korpus pekl a polijeme připraveným punčovým rozvarem.
- Změklé máslo utřeme s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Pak krém rozetřeme na korpus pokapaný punčovým rozvarem. Pomocí papíru stočíme do rolády. Roládu zabalíme do papíru a uložíme na dvě hodiny do chladničky odležet.
- Moučkový cukr utřeme se 2 lžícemi horké vody a citronovou šťávou na hladkou lesklou polevu. Polevu naplníme do malého papírového kornoutku. Roládu rozbalíme z papíru a ozdobně přestříkáme cukrovou polevou. Než poleva zaschne, posypeme ji nasekanými pistáciemi.
