Pudinkový koláč s rybízem a bílkovou čepicí – Vláčný moučník z domácího křehkého těsta
Jestli nevíte, co připravit z červeného rybízu, vyzkoušejte tento koláč.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 80 min
bez odležení a chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
302 KCal
14 %
13 %
-
Energie
1265 KJ
14 %
13 %
-
Sacharidy
43,8 g
50 %
44 %
-
Vláknina
2,6 g
9 %
9 %
-
Bílkoviny
5,0 g
8 %
7 %
-
Tuky
11,2 g
17 %
16 %
-
nasycené
6,6 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosejeme s moučkovým cukrem. Přidáme na kousky nakrájené máslo, sůl, vejce, rum a vypracujeme pevné těsto, které necháme odležet asi 60 minut v chladničce.
- Na pomoučněném vále rozválíme odleželé těsto na kulatý plát a vyložíme jím koláčovou formu (28 cm). Těsto na dně propícháme vidličkou a posypeme strouhankou. Formu s těstem uložíme do chladničky.
- Z 300 ml vody, pudinkového prášku a cukru uvaříme hustý krém. Vmícháme do něj rybíz a ihned rozetřeme na těsto ve formě. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 45 minut. Koláč necháme vychladnout ve formě.
- Z bílků, cukru a citronové šťávy vyšleháme pevný sníh. Rozetřeme ho na povrch koláče a zapečeme v troubě pod rozehřátým grilem dozlatova. Nebo můžeme bílkovou čepici zapéct také pomocí flambovací pistole. Koláč necháme zcela vychladnout, vyjmeme z formy a nakrájíme na porce.
