Pudinkové hradby s vanilkovým a kakaovým krémem – Vláčný moučník s máslovou náplní
Majonéza v těstě zaručuje, že korpus bude neuvěřitelně jemný a vláčný i po zatuhnutí krémů. Vrstvení barevných pudinků vytváří na řezu úchvatný efekt, který potěší každého milovníka krémových dezertů.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez tuhnutí a chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
567 KCal
26 %
24 %
-
Energie
2373 KJ
26 %
24 %
-
Sacharidy
59,1 g
67 %
59 %
-
Vláknina
1,8 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
11,2 g
18 %
16 %
-
Tuky
31,9 g
49 %
46 %
-
nasycené
15,1 g
-
trans-mastné
0,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Oddělíme bílky od žloutků. Z bílků a špetky soli vyšleháme pevný sníh. Žloutky s cukrem vyšleháme do husté pěny, pak postupně zašleháme majonézu, olej a mléko. Mouku, kakao a prášek do pečiva prosejeme a vmícháme do žloutkové směsi. Nakonec zlehka vmícháme pevný sníh.
- Těsto vlijeme do středně velkého hlubokého pekáčku s pečicím papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 25 - 30 minut. Do ještě horkého upečeného korpusu uděláme v pravidelných rozestupech vařečkou větší důlky a necháme vychladnout.
- Na vanilkový krém rozmícháme ve zhruba 200 ml mléka oba vanilkové pudinkové prášky a cukr. Zbytek mléka přivedeme k varu, do vroucího mléka vlijeme připravené pudinky a za stálého míchání povaříme do zhoustnutí.
- Hotový pudink odstavíme a za stálého míchání ihned postupně zapracujeme na kostičky nakrájené máslo. Ještě horký krém nalijeme na připravený korpus, uhladíme a necháme zatuhnout v chladničce.
- Kakaový krém připravíme stejným způsobem a nalijeme ho na zatuhlý světlý pudink. Necháme znovu zatuhnout a podáváme ozdobené hoblinkami bílé čokolády.
