Ingredience
Postup
- Z droždí, lžíce cukru, polovičního množství vlažného mléka a lžíce hladké mouky připravíme kvásek, který necháme na teplém místě nakynout.
- Do zbylé prosáté mouky vmícháme špetku soli, nastrouhaný muškátový oříšek, citronovou kůru, zbylý cukr, vanilkový cukr a žloutky. Pak přidáme vykynutý kvásek, částečně propracujeme a nakonec přidáme rozpuštěné vlažné máslo. Vše zpracujeme na hladké těsto, které necháme na teplém místě kynout asi 60 minut. Během doby kynutí těsto dvakrát propracujeme.
- Z vykynutého těsta uhněteme 18 malých bochánků a necháme 10 minut odpočinout. Pak rozválíme na pramen asi 25 cm dlouhý a stočíme do pletýnky. Pletýnky rozložíme na plechy vyložené pečicím papírem a necháme na teplém místě 15 minut kynout.
- Pak potřeme povrch rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 20 minut. Po upečení přendáme na kovovou mřížku a necháme vychladnout. Po vychladnutí rozkrojíme vodorovně na polovinu.
- Z mléka, krupicového cukru a vanilkového pudinku uvaříme hustý krém. Odstavíme a vmícháme žloutky. Pak necháme za stálého míchání vychladnout. Po vychladnutí rozšleháme s máslem na hladký krém.
- Krém naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a ozdobně nastříkáme na spodní díl pletýnek. Přiklopíme horním dílem. Necháme v chladničce asi 60 minut tuhnout.
