Ingredience
Postup
- Krupicový cukr nasypeme na pánev, nepatrně ho pokropíme vodou a za stálého míchání necháme zkaramelizovat do mírně hnědé barvy. Dvě třetiny mléka přivedeme k varu se třetinou cukru a vanilkovým cukrem, přidáme polovinu karamelu, přilijeme pudinkový prášek rozmíchaný v trošce mléka a krátce povaříme. Vejce rozšleháme se zbylými cukrem, rozředíme zbylým mlékem a za stálého míchání vlijeme do vařicího mléka. Lehce zhruba 3 minuty mícháme než krém zhoustne.
- Připravený krém vlijeme do gratinovacích misek asi 1 centimetr pod okraj. Naplněná tvořítka vložíme do nádoby s vodou, tak aby voda sahala do 3/4 misek. Zapékáme v předehřáté troubě asi 1 hodinu. Krém díky vejcím lehce nasufluje.
- Pudink dáme vychladit do lednice. Na vychlazený povrch rozdělíme druhou polovinu karamelu a dáme zapéct pod rozpálený gril, až se nám na povrchu vytvoří krusta. Pudink podáváme vychlazený, ozdobený snítkou máty.
