Ingredience
Postup
- Filátka ze pstruha omyjeme a osušíme. Pak je osolíme, opepříme a pokapeme šťávou z půlky citronu a necháme krátce odležet.
- Karotku oškrábeme, jednu podélně nakrájíme na dlouhé tenké plátky a druhou na kolečka. Plátky karotky položíme na filátka a připíchneme je špejlí.
- Do kastrůlku nalijeme 350 ml vína, přidáme na kolečka nakrájenou mrkev, petržel a snítku kopru. Do kastrůlku vložíme pařáček a narovnáme na něj připravené filety ze pstruha. Přikryjeme pokličkou a pak pomalým varem pošírujeme asi 15 minut.
- Mezím připravíme omáčku. V kastrůlku rozpálíme máslo, přidáme najemno nasekanou šalotku a krátce orestujeme. Zalijeme zbylým vínem a necháme krátce provařit. Přidáme smetanu a provaříme do zhoustnutí. Připravenou omáčku dochutíme rybím kořením a citronovou šťávou. Omáčku přecedíme, dáme zpět do kastrolu, přidáme nasekané oloupané mandle a krátce povaříme.
- Pošírované filety obložíme zeleninou, přelijeme mandlovou omáčkou a podáváme s vařenými bramborami. Zdobíme mandlemi a citronem.
