Ingredience
Postup
- Pstruhy omyjeme, osušíme a ostrým nožem odřízneme filety, které vykostíme a osolíme. Kopr a bazalku opláchneme a bylinky svážeme. Do hrnce nalijeme víno, asi 100 ml vody a přidáme svazeček bylinek. Vložíme pařáček a na něj dáme rybí filety. Přikryjeme pokličkou a uvaříme v páře doměkka. Necháme vychladnout a rozkrájíme na větší kousky.
- Mezitím očistíme mrkev, celer i cibulku a vše nakrájíme na tenké nudličky. V pánvi rozehřejeme máslo a zeleninu orestujeme. Podlijeme troškou vody a asi 5 minut podusíme. Zeleninovou směs ochutíme vegetou a octem a necháme vychladnout.
- Listy hlávkového salátu omyjeme a necháme okapat. Rozložíme je na podnos, na ně rozdělíme zeleninu a navrch položíme vždy kousek pstruha.
- Na dresink omyjeme kopr, nasekáme ho a vmícháme do jogurtu, který podle chuti osolíme. Pstruha ozdobíme kopečkem ochuceného jogurtu, který popepříme, přidáme dílek citronu a kousek kopru.
