Pstruh v marinádě a aspiku s Geuze
Ochutnejte pstruha v marinádě a aspiku, který spojuje jemnost ryby s jedinečnou chutí piva.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 50 min
bez tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
654 KCal
30 %
27 %
-
Energie
2736 KJ
30 %
27 %
-
Sacharidy
24,0 g
27 %
24 %
-
Vláknina
4,7 g
16 %
16 %
-
Bílkoviny
66,6 g
106 %
98 %
-
Tuky
29,5 g
45 %
42 %
-
nasycené
6,4 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Filátka opláchneme, osušíme, lehce osolíme a necháme odležet. Želatinu rozmícháme ve 100 ml ledové vody a necháme nabobtnat.
- Zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme. Mrkev na kolečka, malé cibulky bez natě necháme v celku, papriku na menší kousky, červenou cibuli na měsíčky.
- V kastrůlku v 500 ml slané vody povaříme asi 5 minut všechno koření, cukr a plátky mrkve a malé cibulky. Přilijeme pivo, přidáme kousky papriky, plátky červené cibule a vaříme dalších 5 minut.
- Úplně nakonec přidáme filátka pstruha nakrájená na 2,5 cm silné proužky a hrášek. Jakmile se znovu objeví var, odstavíme. Necháme stát asi 10 minut, scedíme a vývar uchováme.
- Maso a zeleninu rozdělíme do sklenic. Želatinu vymačkáme, vložíme do vývaru a zahříváme, dokud se nerozpustí. Nesmí se vařit. Vývarem zalijeme naplněné sklenice a necháme v chladu ztuhnout.
