Ingredience
Postup
- Dřevěné štěpky namočíme na hodinu do studené vody. Očištěné pstruhy uvnitř i vně osolíme a opepříme, do břicha vložíme větvičky bylinek s citronovou kůrou a ryby ovážeme provázkem.
- Rozpálíme dřevěné brikety nebo větší kousky dřevěného uhlí na dolním roštu topeniště. Žhavé uhlíky by měly být pouze na jedné straně grilu. Optimální teplota je, když udržíme dlaň asi 12 cm nad uhlíky po dobu 6 sekund (pokud udíme v troubě pak asi 150 °C). Kolem uhlíků rozsypeme asi čtvrtinu štěpek, přiklopíme poklopem nebo víkem z alobalu a počkáme, až se z grilu začne kouřit.
- Pstruhy rozložíme na horní mřížku na polovinu bez žhavých uhlíků. Pod pstruhy umístíme hliníkovou misku na odkapávání šťávy, opět přiklopíme poklopem a udíme teplým kouřem na nepřímém žáru přibližně 40 minut. Další štěpky přidáváme dle potřeby, aby bylo dost kouře po celou dobu uzení. Přidáváme po hrstech asi třikrát. Zbytečně ale poklop nesundáváme. Podáváme s ogrilovanými kolečky citronu a čerstvou bagetou.
