Ingredience
Postup
- Kroupy namočíme přes noc do studené vody a necháme nabobtnat. Poté je scedíme, propláchneme a zalijeme čistou vodou. Přidáme sůl a přivedeme k varu. Vaříme 30 minut.
- Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno a v kastrolu na rozehřátém oleji orestujeme dosklovata. Poté přidáme rozmražené houby a pozvolna opékáme asi 8 minut. Přisypeme scezené uvařené kroupy, obsah kastrolu zalijeme vývarem a pozvolna vaříme asi 10 minut doměkka. Pak vmícháme máslo a najemno nastrouhaný parmazán. Přidáme rozmražené lusky a společně prohřejeme. Rizoto dochutíme solí, pepřem a kmínem.
- Filety ze pstruha osolíme a opepříme. Vložíme je do pánve s rozehřátým olejem kůží nahoru a opékáme zprudka asi 4 minuty. Poté maso otočíme, posypeme kůrou a otrhanými lístky tymiánu a opékáme další asi 4 minuty. Podáváme společně s houbovým rizotem.
