Ingredience
Postup
- Na rozpuštěném másle zpěníme najemno nakrájenou cibuli, přidáme hrášek, osolíme a opepříme. Po chvíli přilijeme asi 100 ml vody, smetanu a za občasného míchání vaříme doměkka. Poté rozmixujeme a propasírujeme do hrnce. Přidáme uvařené propasírované brambory a dosolíme.
- Na pánev vložíme na kousky nakrájenou mrkev, trochu cukru, asi 50 ml vody a 30 g másla. Jakmile mrkev změkne, přidáme oloupané mladé stonky řapíkatého celeru nakrájené na kousky a pánev dáme stranou.
- Očištěné filety bez šupin a kostí osolíme, opepříme a pomoučíme z obou stran. Pstruha opečeme na rozpáleném másle se dvěma rozdrcenými stroužky česneku a tymiánem. Před koncem restování vmícháme asi 20 g másla a dáme stranou.
- Pstruha podáváme s hráškovým pyré, s dušenou mrkví s celerem a přelijeme výpekem ze pstruhů.
