Ingredience
Postup
- Vykuchané pstruhy opláchneme, osušíme a ostrým nožem odstraníme páteř a kosti.
- Na rozpuštěném másle orestujeme na kostičky nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a nasekanou petrželku. Přidáme očištěné, nadrobno pokrájené houby, osolíme je a opečeme. Vmícháme žloutky a strouhanku. Když žloutky ztuhnou, pánev odstavíme a směs necháme vychladnout.
- Pstruhy z vnějšku i vnitřku osolíme a opepříme. Naplníme je houbovou směsí a pomocí párátka uzavřeme. V pánvi rozehřejeme olej a pstruhy na něm z obou stran opékáme asi 8 minut.
- Ke konci pečení přidáme do pánve na měsíčky pokrájené pomeranče, pomerančovou šťávu a vše společně povaříme. Ryby vyjmeme a šťávu zjemníme máslem. Podáváme s vařenými brambory.
