Ingredience
Postup
- Pstruhy opláchneme, zbavíme je ploutví, ocasu a hlavy. Důkladně je omyjeme i zevnitř a osušíme. Potom každou rybu nakrájíme na podkovičky a okořeníme sladkou paprikou, drceným pepřem, kmínem a osolíme.
- Na pánvi rozpustíme máslo a podkovičky opečeme po obou stranách dozlatava. Podlijeme je bílým vínem, vložíme do trouby a zapékáme asi15 minut.
- Řapíkatý celer omyjeme a nakrájíme na kousky asi 10 cm dlouhé. Potom jej spaříme v horké vodě a necháme okapat. Pórek očistíme a nakrájíme na slabé proužky, které nám budou sloužit jako provázek na svázání řapíkatého celeru. Na másle opražíme strouhanku.
- Podkovičky ze pstruha servírujeme ozdobené citronem a snopečky řapíkatého celeru, který posypeme opraženou strouhankou. Jako přílohu podáváme rýžové nudle.
