Ingredience
Postup
- Pstruhy vykucháme, očistíme a důkladně omyjeme. Na povrchu i uvnitř je osolíme. Mandle nakrájíme na plátky a nasucho opražíme na dozlatova.
- Polovinu másla rozpustíme a pstruhy na něm po obou stranách opečeme. Posypeme je polovinou opražených mandlí a dáme do vyhřáté trouby. Dopékáme při 180 °C asi 5 - 8 minut.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Mrkev a celer oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Na pánvi rozpustíme polovinu másla a všechnu nakrájenou zeleninu krátce osmahneme. Přisypeme rýži a chvilku ji za stálého míchání opékáme. Přilijeme víno a vaříme, dokud se nevsákne. Do rýže nalijeme jednu naběračku vývaru a za stálého míchání pomalu vaříme, až se tekutina vsákne. Postup opakujeme, až bude rýže téměř měkká. Pak přilijeme smetanu, promícháme a ještě krátce povaříme. Hotovou rýži odstavíme z plotny. Přidáme zbylé máslo, nastrouhaný parmezán a podle potřeby dochutíme solí a pepřem.
- Brokolici rozebereme na jednotlivé růžičky a krátce povaříme v osolené vodě. Vařenou brokolici dáme na talíře, pokapeme rozpuštěným máslem a posypeme zbylými mandlemi. Přidáme pstruhy a doplníme rizotem.
