Ingredience
Postup
- Čtvrtinu hladké mouky propracujeme na vále s tukem. Tukové těsto zabalíme do fólie a uložíme do chladna odpočinout. Z droždí, lžíce mouky, lžíce cukru a vlahého mléka umícháme kašičku. Kvásek necháme v teple vzejít. Ze zbylé mouky a cukru, ze soli, vejce, žloutků a vzešlého kvásku vypracujeme hladké těsto. Na teplém místě ho necháme vykynout.
- Vykynuté těsto rozválíme na podlouhlý plát, tukové těsto na plát poloviční velikosti. Tukové těsto položíme na polovinu kynutého těsta a překryjeme druhou polovinou. Plát válečkem rozválíme a třikrát přeložíme po šířce i délce. Poté ho necháme odpočinout. Po hodině těsto znovu rozválíme, opět přeložíme a necháme odpočívat. Po 30 minutách rozdělíme těsto na 5 dílů a každý rozválíme na plát o rozměrech 24x32 cm.
- Rozinky vložíme do vlažné vody a necháme nabobtnat. Mletý mák smícháme v pánvi s cukrem a skořicí. Směs zalijeme teplým mlékem a krátce povaříme. Nakonec vmícháme nabobtnalé rozinky.
- Plech s vyšším okrajem vyložíme pečicím papírem. Na dno položíme plát těsta, potřeme ho čtvrtinou makové náplně a zakryjeme dalším plátem těsta. Postup třikrát opakujeme. Poslední plát těsta nakrájíme na proužky a navrch moučníku z nich vytvoříme mřížku. Koláč vložíme do trouby a při 200 °C ho pečeme 15 minut. Poté snížíme teplotu na 180 °C a koláč dopékáme 40 minut.
