Pruhovaná roláda s nektarinkami a bílou pařížskou šlehačkou – Luxusní moučník s ovocnou svěžestí
Tato vizuálně úchvatná roláda s kontrastními pruhy kakaového a světlého těsta se stane ozdobou každé tabule. Náplň z bílé čokolády a smetany v kombinaci se šťavnatými nektarinkami vytváří nebesky jemnou chuť, která se rozplývá na jazyku. Je to velkolepý dezert pro slavnostní příležitosti, u kterého oceníte především lehkost a ovocnou jiskru.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 70 min
bez chlazení a chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
390 KCal
18 %
16 %
-
Energie
1633 KJ
18 %
16 %
-
Sacharidy
29,6 g
34 %
30 %
-
Vláknina
1,2 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
6,8 g
11 %
10 %
-
Tuky
27,1 g
42 %
39 %
-
nasycené
13,4 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Smetanu vlijeme do katrůlku a přivedeme ji k varu. Necháme v ní rozpustit máslo. Pak ji odstavíme, vložíme do ní nalámanou čokoládu a mícháme ji, dokud se čokoláda nerozpustí. Krém necháme vychladnout, pak ho na noc uložíme do lednice.
- Bílky vyšleháme se 2 lžícemi cukru dotuha. Žloutky vyšleháme se zbylým cukrem a vanilkovým cukrem do husté bílé pěny. Střídavě a po částech vmícháme sníh a mouku prosátou s práškem do pečiva.
- Těsto rozdělíme na dvě části. Do jedné vmícháme polovinu oleje, do druhé zbylý olej a kakao.
- Obě těsta nastříkáme pomocí cukrářských sáčků s hladkou trubičkou střídavě v pruzích na plech vyložený pečicím papírem. Korpus pečeme v troubě při 180 °C asi 15 minut.
- Hotový korpus poprášíme moučkovým cukrem a překlopíme ho na čistý pečicí papír. Když vychladne, stáhneme z něj papír, na kterém se pekl.
- Krém vyšleháme a rozetřeme na korpus. Do středu rozložíme na malé kousky nakrájené nektarinky. Korpus pevně stočíme a roládu necháme přes noc odležet v lednici.
