Ingredience
Postup
- Do kastrolu nalijeme mléko a 125 ml vody. Přidáme máslo, sůl a přivedeme k varu. Poté vsypeme mouku. Snížíme teplotu a za stálého míchání restujeme, až vznikne hladké nelepivé těsto a vytvoří lesklou kouli. Přendáme ho do mísy, necháme vychladnout a vmícháme postupně vejce.
- Cukrářský sáček s hladkou trubičkou naplníme hmotou a na plechy s pečicím papírem nastříkáme malé kopečky. Prsty navlhčenými ve vodě uhladíme špičky těsta. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 20 minut (aby profiterolky dobře naběhly, během pečení troubu neotevíráme). Pak teplotu snížíme a dopékáme dalších 20 minut. Profiterolky necháme vychladnout na kovové mřížce. Podélně je rozkrojíme na poloviny.
- Smetanu vyšleháme s oběma druhy cukru na pevnou šlehačku. Dáme ji do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a nastříkáme na spodní díly korpusů.
- Na polevu nalijeme do kastrůlku smetanu. Přivedeme ji k varu, odstavíme a přidáme na menší kousky nakrájenou čokoládu. Mícháme, dokud se nerozpustí. Horní díly korpusů namočíme do polevy a položíme na spodní díly se šlehačkou. Mírně přitlačíme. Polevu necháme ztuhnout a profiterolky vyskládáme do tvaru pyramidy.
