Ingredience
Postup
- Mléko se 75 ml vody, máslem a špetkou soli přivedeme k varu. Pak vsypeme najednou mouku. Restujeme za stálého míchání, dokud se nevytvoří koule těsta, která se nelepí ke stěnám kastrůlku. Na dně kastrůlku se vytvoří bílý povlak. Těsto přendáme do mísy a necháme vychladnout.
- Pak vmícháme postupně vejce a vypracujeme hladké lesklé těsto. Naplníme jím cukrářský sáček s hladkou trubičkou a na vymazané plechy nastříkáme malé bochánky. Špičky těsta uhladíme navlhčeným prstem. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 15 minut. (Troubu během pečení neotvíráme.) Pak teplotu snížíme na 180 °C a dopékáme dalších 15 minut. Korpusy necháme vychladnout na kovové mřížce a pak podélně rozkrojíme na poloviny.
- Rybíz očistíme, dáme do kastrůlku a zalijeme 150 ml vody. Přivedeme k varu a rozvaříme. Ovoce přecedíme přes husté sítko. Ke šťávě přidáme 200 g cukru a svaříme na hustý cukerný sirup (vaříme na 120 °C).
- Mezitím vyšleháme bílky se zbylým cukrem. Do bílkového sněhu vléváme tenkým pramínkem za stálého šlehání horký sirup. Šleháme do vychladnutí. Cukrářský sáček s řezanou trubičkou naplníme rybízovou pěnou a na spodní díly korpusů nastříkáme malé pusinky. Můžeme je ozdobit kuličky rybízu a nakonec přiklopíme horními díly korpusů.
