Ingredience
Postup
- Mléko s máslem a špetkou soli přivedeme k varu. Pak vsypeme mouku a restujeme za stálého míchání, dokud se nevytvoří hladká nelepivá koule těsta. Na dně kastrůlku se vytvoří bílý povlak. Těsto přendáme do mísy a necháme vychladnout.
- Pak postupně vmícháme vejce a vytvoříme hladké lesklé těsto. Těsto naplníme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a na plechy vymazané tukem nastříkáme malé bochánky. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 15 minut. Pak teplotu snížíme na 180 °C a dopékáme dalších 20 minut. Během pečení troubu neotvíráme. Profiterolky necháme vychladnout na kovové mřížce a rozkrojíme na poloviny.
- Smetanu vyšleháme s vanilkovým cukrem dotuha. Polovinu šlehačky smícháme s mascarpone a moučkovým cukrem. Na každý spodní díl korpusu dáme lžičku džemu a na něj nastříkáme pomocí cukrářského sáčku připravený krém. Poklademe malinami a navrch nastříkáme zbylou šlehačku.
- Horní díly korpusů rozložíme na papír a přestříkáme rozpuštěnou polevou. Když zatuhne, položíme je na šlehačku a mírně přitiskneme.
