Ingredience
Postup
- Den předem si připravíme krém. Smetanu s kokosovým krémem přivedeme k varu a odstavíme z plotny. Želatinu necháme nabobtnat, vyždímáme ji a rozmícháme v teplé smetaně. Bílou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a pomalu zamícháme do smetany. Nakonec ochutíme rumem, mletým kokosem a uložíme do lednice alespoň na 12 hodin.
- Vodu a olej přivedeme k varu. Přidáme sůl a mouku. Těsto mícháme, dokud se nepřestane lepit na stěny kastrolu. Vyklopíme ho do mísy a necháme vychladnout. Pak do něj postupně zapracujeme vejce.
- Hotové a hladké těsto naplníme do cukrářského sáčku. Na plech vymaštěný máslem stříkáme kuličky o velikosti vlašského ořechu. V troubě je při 200 °C pečeme asi 20 minut do zlatohněda.
- Vychlazený krém krátce vyšleháme do krémové konzistence, naplníme sáček s hladkou trubičkou a plníme profiterolky. Ty skládáme na sebe do tvaru pyramidy a uložíme vychladit do lednice. Před podáváním připravíme světlý karamel a pomocí vařečky namotáváme karamel okolo pyramidy a tím vytváříme karamelové nitě.
