Ingredience
Postup
- Do hrnce vlijeme 250 ml vody. Přidáme sůl a máslo a přivedeme k varu. Pak vsypeme mouku a dobře promícháme. Vaříme, dokud těsto nezhoustne a nepřestane se lepit na stěny a dno hrnce. Poté těsto přendáme do mísy a za stálého míchání necháme vychladnout. Nakonec do těsta postupně zašleháme vejce.
- Připravené těsto naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou. Plech vymažeme máslem a nastříkáme na něj malé bochánky. Pečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C asi 20 minut. Pak teplotu snížíme na 180 °C a dopékáme ještě asi 15 minut. Upečené profiterolky necháme vychladnout.
- Z poloviny vanilkového lusku vyškrábneme dřeň. Žloutky společně s vanilkovou dření a cukrem vyšleháme v horké vodní lázni do husté pěny. Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku. Vmícháme do ní žloutkovou pěnu. Hotový krém naplníme do cukrářského sáčku s tenkou hladkou trubičkou.
- Do vychladlých profiterolek postupně lehce vmáčkneme část trubičky a naplníme je krémem. Čokoládu necháme rozpustit v horké vodní lázni a namáčíme v ní povrch naplněných profiterolek. Několik z nich rozložíme na velký talíř do kruhu a zbylé postupně klademe na sebe. Nakonec dortík odzdobíme třešněmi.
