Ingredience
Postup
- Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků a cukru ušleháme tuhý sníh. Čokoládu rozpustíme, přidáme změklé máslo nakrájené na kousky a vyšleháme dohladka. Za stálého šlehání přidáme žloutky a vmícháme bílkový sníh. Nakonec přidáme mouku prosátou s kypřicím práškem, kakao a mandle.
- Dortovou formu o průměru 26 cm vymažeme tukem, vysypeme moukou a naplníme těstem. Pečeme je v předehřáté troubě při 170 °C asi 45 minut. Upečený korpus necháme ve formě vychladnout, pak jej uvolníme a 2 cm od okraje vydlabeme do poloviny hloubky (vydlabané drobečky použijeme do šlehačkové náplně).
- Třešně omyjeme nebo scedíme, necháme okapat a vypeckujeme je (několik třešní si odložíme na ozdobu). Z kompotové nebo čerstvé štávy, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustou náplň, do které přidáme třešně a krátce je povaříme. Náplň rozdělíme do vydlabaného korpusu a uložíme do chladničky ztuhnout.
- Smetanu vyšleháme s vanilkovým cukrem dotuha. Čokoládu nastrouháme najemno. Čokoládu a drobečky z korpusu vmícháme do šlehačky, kterou pak rozetřeme na ztuhlou třešňovou náplň.
- Mandlové lupínky orestujeme na pánvi bez tuku. Z čokolády uděláme škrabkou na brambory hobliny. Dort ozdobíme zbylými třešněmi a čokoládovými hoblinkami a jeho okraj posypeme mandlemi.
