Ingredience
Postup
- Cibuli i česnek oloupeme. Cibuli rozčtvrtíme a pak ji i s 3 stroužky česneku dáme do hrnce. Přilijeme dostatečné množství vody, osolíme ji, přidáme celý pepř i celé nové koření a přivedeme k varu. Hlavu, bůček, plíce i játra očistíme a omyjeme. Polovinu jater si odložíme stranou, zbylé vnitřnosti i maso přidáme do hrnce. Vše zvolna uvaříme doměkka.
- Nejprve vyjmeme játra, poté maso a nakonec plíce. Z hlavy odstraníme kosti a obrané maso stejně jako bůček pokrájíme. Veku nakrájíme na plátky, zalijeme je trochou scezeného, zchladlého vývaru a necháme rozmočit.
- Maso společně s plícemi a uvařenými játry nahrubo umeleme. Zbylá, syrová játra a rozmočené pečivo umeleme najemno. Vše promísíme a ochutíme solí, zbylým, utřeným česnekem, zázvorem, majoránkou a mletým pepřem i novým kořením.
- Pekáček vymažeme sádlem a naplníme ho připraveným prejtem. Pečeme ho ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 45 minut dozlatova. Podáváme se zelím a bramborami.
