Ingredience
Postup
- Droždí rozmícháme společně s cukrem ve 125 ml vlažné vody a necháme cca 10 minut odpočinout při pokojové teplotě.
- Bylinky opláchneme a otřepeme dosucha. Otrháme lístky a pokrájíme najemno. Do velké mísy prosejeme hladkou mouku. Přidáme sůl, 3 lžíce parmazánu smíchaného s prolisovaným oloupaným česnekem, bylinky a změklé sádlo, které zapracujeme prsty do mouky. Poté přilijeme napěněnou drožďovou směs a pivo a vypracujeme hladké vláčné těsto. Zakryjeme ho potravinářskou fólií a necháme kynout přes noc v chladničce.
- Vykynuté těsto necháme prohřát před tvarováním preclíků na pokojovou teplotu. Poté ho prohněteme a rozdělíme na 8 kusů. Každý díl rozválíme na cca 55 cm dlouhý pramen, který se směrem ke koncům ztenčuje a vytvarujeme z něj preclík. Rozložíme je na plechy s pečicím papírem a necháme kynout 20-30 minut při pokojové teplotě.
- Mezitím připravíme lázeň. V širokém nerezovém hrnci přivedeme k varu cca 2000 ml vody. Přimícháme jedlou sodu, a jakmile se zcela rozpustí, stáhneme plamen na minimum. Pomocí velké děrované naběračky namáčíme v lázni postupně jeden preclík za druhým tak, že preclíky ponecháme v lázni namočené 10 vteřin z každé strany. Poté je vyndáme, necháme okapat a rozložíme na připravené plechy.
- Preclíky potřeme žloutkem smíchaným s 1 lžící studené vody a posypeme zbylým sýrem. Pečeme v troubě předehřáté na 250 °C asi 10-12 minut do hnědé barvy.
