Pražské koláče s krémem a mandlovým likérem – Vláčné bochánky se skořicovou drobenkou
Vláčné kynuté bochánky se skořicovou drobenkou ukrývají sametový krém s jemným nádechem mandlí. Jde o vynikající variantu tradičního receptu, která je díky jogurtu v těstě ještě jemnější.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1489 KCal
68 %
62 %
-
Energie
6230 KJ
68 %
62 %
-
Sacharidy
150,3 g
171 %
150 %
-
Vláknina
4,4 g
15 %
15 %
-
Bílkoviny
23,3 g
37 %
34 %
-
Tuky
87,2 g
134 %
125 %
-
nasycené
52,1 g
-
trans-mastné
2,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Ve vlažném mléce rozmícháme droždí s cukrem. Přisypeme lžičku hladké mouky a kvásek necháme vzejít na teplém místě.
- Oba druhy mouky vsypeme do mísy, přidáme špetku soli, vejce, žloutek, jogurt, smetanu a kvásek. Vypracujeme hladké nelepivé těsto. Poprášíme ho a zakryjeme utěrkou. Necháme kynout v teple asi 45 minut.
- Z těsta vytvoříme čtyři stejně velké bochánky, které necháme ještě chvilku kynout na plechu s pečicím papírem. Povrch potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme drobenkou připravenou ze změklého másla, cukru, mouky a skořice.
- Pečeme v troubě vyhřáté na 165 °C cca 40 minut. Zda je koláč hotový poznáme tak, že do něj vpíchneme suchou špejli. Pokud se na ní těsto po vytáhnutí již nelepí, těsto je upečené.
- V kastrůlku rozmícháme mléko s cukrem a pudinkovým práškem. Za stálého míchání přivedeme k varu a povaříme 3 minuty. Odstavíme z ohně a mícháme do vychladnutí. Pak přidáme na kousky nakrájené máslo a vyšleháme v hladký krém. Nakonec ochutíme mandlovým likérem.
- Vychladlé bochánky podélně rozkrojíme na poloviny. Spodní díl potřeme vždy částí krému a přiklopíme druhým korpusem.
