Ingredience
Postup
- Ryby vykucháme, očistíme a omyjeme pod studenou vodou. Pak je osušíme, lehce opepříme, osolíme a obalíme v hladké mouce.
- Na pánvi rozehřejeme olej a pražmy po obou stranách opečeme. (Můžeme je také osmažit ve fritovacím hrnci.) Položíme je na papírový ubrousek, aby odsál přebytečný tuk.
- Mandle spaříme ve vroucí vodě, oloupeme a osušíme. Nasucho je opražíme na pánvi a pak nasekáme nadrobno. Petrželku a mandle dáme do hmoždíře a rozmělníme (nebo rozmixujeme).
- Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme najemno a osmahneme na olivovém oleji. Přilijeme víno, rybí vývar a krátce povaříme.
- Opečené pražmy vložíme do pekáčku, poklademe mandlovou směsí a podlijeme omáčkou. Dáme do vyhřáté trouby a při 200 °C pečeme 25 minut. Podáváme se zeleninovým salátem.
