Ingredience
Postup
- Pstruhy vykucháme, důkladně opláchneme a osušíme papírovým ubrouskem. Potom je osolíme, ochutíme drceným červeným pepřem, mírně pokapeme citronovou šťávou a obalíme v hladké mouce. Přebytečnou mouku setřeseme.
- Na pánvi rozpustíme máslo, do kterého vložíme pstruhy a prudce je opečeme z obou stran do zlatova. Menší ryby opékáme jen několik minut, jinak by se nám maso rozpadlo. Hotové ryby vyndáme z pánve a uchováme v teple.
- Polovinu rajčátek pokrájíme. Cibuli usekáme nadrobno. Zelenou petrželku a kapary nasekáme. Vše dáme na pánev po rybách a orestujeme. Zalijeme bílým vínem a chvíli podusíme. Nakonec vmícháme zakysanou smetanu a už jen krátce prohřejeme.
- Pstruha na talíři přeléváme kaparovou omáčkou a ozdobíme citronem, zbylými rajčátky a listy salátu. Servírujeme s vařeným bramborem.
