Pravý skopový perkelt se zeleninou a haluškami – Poctivý recept zahuštěný chlebem
Poctivý skopový perkelt sází na pomalé dušení masa v základu z dozlatova orestované cibule a mleté papriky. Unikátní technika zahuštění pomocí rozdrobeného chleba dodává omáčce tu správnou rustikální texturu, která se dokonale snoubí s čerstvými rajčaty a domácími haluškami.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
902 KCal
41 %
38 %
-
Energie
3775 KJ
41 %
38 %
-
Sacharidy
63,1 g
72 %
63 %
-
Vláknina
8,2 g
27 %
27 %
-
Bílkoviny
33,3 g
53 %
49 %
-
Tuky
55,5 g
85 %
79 %
-
nasycené
17,7 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Skopové očistíme a nakrájíme na kostičky.
- V kastrolu rozehřejeme olej a cibuli na něm orestujeme do zlatohněda. Přidáme maso a také ho osmahneme. Osolíme ho, opepříme, zaprášíme paprikou a promícháme. Podlijeme ho trochou vývaru, přiklopíme a pod pokličkou necháme dusit. Dle potřeby přiléváme tekutinu.
- Chléb rozdrobíme. Rajčata s paprikami očistíme a nakrájíme na kousky.
- Když je maso měkké, zahustíme šťávu chlebem. Pak vsypeme zeleninu a krátce ji povaříme. Perkelt dochutíme a odstavíme. Podáváme s haluškami.
