Pravý čokoládový koláč s máslovou smetanou – Křehký korpus s kakaovým prachem
Intenzivní čokoládový zážitek pro opravdové znalce kombinuje křehký máslový korpus s hedvábně jemnou ganache z kvalitní smetany. Trpělivost při odležení v chladu se vyplatí – náplň získá neuvěřitelnou hloubku a v kombinaci s kakaovým prachem se stane hvězdou každé tabule.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
462 KCal
21 %
19 %
-
Energie
1932 KJ
21 %
19 %
-
Sacharidy
34,2 g
39 %
34 %
-
Vláknina
2,6 g
9 %
9 %
-
Bílkoviny
4,8 g
8 %
7 %
-
Tuky
33,4 g
51 %
48 %
-
nasycené
20,1 g
-
trans-mastné
0,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosijeme, přidáme na kousky nakrájené změklé máslo, oba druhy cukru, špetku soli a žloutky. Vypracujeme hladké těsto, které necháme 30 minut v chladu odpočinout.
- Odleželé těsto rozválíme na tenký plát, kterým vyložíme koláčovou formu. Na dně těsto propícháme vidličkou. Pečeme je ve vyhřáté troubě při 200 °C asi 25 minut. Upečený korpus necháme vychladnout.
- Smetanu přivedeme k varu, lehce ji osolíme a rozpustíme v ní máslo a rozlámanou čokoládu. Krém nalijeme do vychladlého korpusu a necháme ho do druhého dne v chladu ztuhnout. Před podáváním koláč posypeme kakaem a dozdobíme čokoládovými hoblinkami
