Pravý britský apple pie karamelou a zlatavou drobenkou – Sladký moučník s vůní karamelu
Objevte hloubku chutí v kombinaci se skořicí a domácím karamelem připraveným z vypečené jablečné šťávy. Tento britský moučník vyniká svou komplexností a zajímavým kontrastem mezi aromatickým ovocem a pevnou zlatavou krustou, která se rozplývá na jazyku.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 90 min
bez odležení a chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
400 KCal
18 %
17 %
-
Energie
1673 KJ
18 %
17 %
-
Sacharidy
51,1 g
58 %
51 %
-
Vláknina
3,2 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
5,7 g
9 %
8 %
-
Tuky
18,7 g
29 %
27 %
-
nasycené
10,9 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z mouky, soli a na kostičky nakrájeného másla vypracujeme drobenku. Poté přidáme vejce a případně studenou vodu, pokud je těsto příliš suché, a vypracujeme kompaktní těsto. Rozdělíme na dva stejné díly, které zabalíme do potravinářské fólie a necháme odležet v chladu asi 45 minut.
- Jablka omyjeme a nakrájíme na plátky. Dáme je do mísy, zakápneme je citronovou šťávou a zasypeme 100 g cukru a skořicí. Dobře promícháme a necháme odstát alespoň 60 minut, aby pustila šťávu.
- Jablka přendáme do cedníku, který umístíme na misku a necháme vykapat. Scezenou šťávu přelijeme do hrnce, přidáme zbylý cukr a svaříme na karamel. Stáhneme ho z ohně a vmícháme horkou smetanu a sůl. Karamel vrátíme na oheň a za stálého míchání krátce povaříme. Nakonec vmícháme máslo a připravený karamel necháme mírně vychladnout.
- Jablka promícháme se škrobem. Polovinu těsta rozválíme na tenký plát, kterým vyložíme dno i boky formy na koláč, kterou jsme předtím vymazali máslem, o průměru cca 23 cm. Na těsto rozložíme jablka a zalijeme je karamelem.
- Druhý plát rozválíme dotenka a položíme ho navrch koláče. Přečnívající okraje odřízneme a vykrájíme z nich libovolné tvary a ozdobíme jimi koláč. Uprostřed koláče vyřízneme kolečko pomocí ostrého nože. Koláč potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme ve vyhřáté troubě při 170 °C asi 50 minut. Necháme vychladnout a nakrájíme na porce.
