Ingredience
Postup
- Mouku s cukrem a špetkou soli dáme do mísy a přidáme změklé máslo. Prsty zpracujeme na drobenku. Přidáme žloutky a nejprve pomocí nože a pak rukama vypracujeme tužší těsto. Podle potřeby můžeme přidat lžíci vody. Hladké těsto zabalíme do folie a dáme do lednice na 20 minut odpočinout.
- Jablka oloupeme, odstraníme jádřince a každé rozkrojíme na 8 dílků. V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme hnědý cukr a skořici. Mícháme při střední teplotě, až se cukr rozpustí. Vsypeme jablka a důkladně promícháme. Zakrytá pokličkou je pak za občasného míchání dusíme asi 10 minut do poloměkka. Pak odklopíme pokličku a jablka dusíme ještě 5 minut, aby se částečně odpařila tekutina. Necháme vychladnout.
- Odpočinuté těsto vyválíme na placku o průměru 27 cm. Zbytky těsta použijeme na ozdoby. Z okraje placky odkrojíme proužek 1 cm široký.
- Formu o průměru 26 cm vytřeme máslem. Odkrojený proužek těsta přitlačíme na boční stěny formy. Formu naplníme vychladlými jablky i se šťávou a pokryjeme je těstovou plackou, kterou přitiskneme k okraji. Povrch páje ozdobíme vytvarovanými odkrojky těsta. Potřeme bílkem a posypeme cukrem. Pečeme asi 30 minut v troubě předehřáté na 180 °C dozlatova. Páj podáváme teplý s vanilkovým krémem.
