Pravé špagety Carbonara se slaninou a parmazánem – Italská klasika hotová za chvilku
Špagety obalené hedvábnou omáčkou ze žloutků a parmazánu, provoněné restovanou slaninou – a žádná kapka smetany. Klasická Carbonara přesně podle italského receptu je hotová za čtvrt hodiny.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
675 KCal
31 %
28 %
-
Energie
2825 KJ
31 %
28 %
-
Sacharidy
76,2 g
87 %
76 %
-
Vláknina
2,9 g
10 %
10 %
-
Bílkoviny
24,8 g
39 %
36 %
-
Tuky
29,2 g
45 %
42 %
-
nasycené
10,9 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Špagety uvaříme v osolené vodě dle návodu. Scedíme, ale část vody si ponecháme. Mezitím ve velké pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm na kostky nakrájenou slaninu.
- Uvařené špagety vložíme na pánev se slaninou a prohodíme. Přidáme půl naběračky vody z těstovin, promícháme a pánev dáme stranou. Přidáme čerstvý pepř a znovu promícháme.
- Žloutky smícháme s 1 lžící parmazánu a 1 lžící vody. Přidáme do pánve a zamícháme. Pánev už nezahříváme, jinak by se žloutky srazily. Musí zůstat vláčné a mírně tekuté.
- Před podáváním posypeme jednotlivé porce zbylým parmazánem.
