Pravé špagety carbonara se šalvějí: Recept na krémové těstoviny s pancettou

53 hodnocení (4,4)

Italská kuchyně vyniká svou jednoduchostí a tyto špagety carbonara jsou toho jasným důkazem. Spojení křupavé pancetty, vyzrálého parmazánu a krémové žloutkové omáčky doplňuje voňavá opečená šalvěj, která celému jídlu dodává neobyčejný šmrnc. Příprava zabere pouhých patnáct minut a výsledek spolehlivě konkuruje vyhlášeným restauracím.

Stupeň obtížnosti

Střední

Vaření 30 min

Nutriční hodnoty

detailní informace

Ingredience

4 PORCE + −

Nutriční hodnoty pro jednu porci

žena muž

  • Kalorie

    920 KCal

    42 %

    38 %

  • Energie

    3849 KJ

    42 %

    38 %

  • Sacharidy

    96,8 g

    110 %

    97 %

  • Vláknina

    4,0 g

    13 %

    13 %

  • Bílkoviny

    31,0 g

    49 %

    46 %

  • Tuky

    44,4 g

    68 %

    63 %

  • nasycené

    14,3 g

  • trans-mastné

    0,4 g

procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu

Postup

  1. Špagety uvaříme v osolené vodě na skus. Pancettu nakrájíme na malé kostičky a opečeme v pánvi na oleji dokřupava.
  2. Mezitím promícháme žloutky s nastrouhaným parmazánem, osolíme, opepříme a prošleháme. Špagety dáme na pánev ke slanině a necháme prohřát.
  3. Pánev sundáme z plotny a do horkých špaget vmícháme žloutkovou směs.
  4. Vše spolu promícháme a ihned podáváme. Lístky šalvěje opečeme na oleji a přidáme na každou porci spolu s parmazánem.

Kuchyňská kalkulačka

převod jednotek v kuchyni

Klíčem k dokonalé krémové omáčce bez hrudek je správná teplota. Žloutkovou směs vmíchávejte do špaget vždy mimo zapnutou plotýnku a pro extra sametovou konzistenci přidejte k těstovinám 2 až 3 lžíce horké vody, ve které se vařily špagety. Škrob ve vodě pomůže omáčku krásně spojit a vyhladit.

Autoři: ,

Podobné recepty

Houbové carbonara se zakysanou smetanou: Italská klasika v neodolatelné podzimní variaci

Milujete krémové těstoviny, ale chcete vyzkoušet něco nového? Tato odlehčená verze oblíbených...

Gnocchi alá carbonara podle Davida Vonáška

Deset minut v kuchyni a tuto parádu máte na stole. No není to skvělé?

Vylepšené těstoviny Carbonara

Vylepšete tradiční italské carbonara s pomocí tohoto receptu.

Spaghetti carbonara

Po těchto špagetách se u vás doma jen zapráší

Carbonara s hráškem

Hledáte recept na rychlý oběd? Tyto špagety máte hotové za 20 minut.

Zobrazit více

Mohlo by Vás zajímat

Další weby

Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.
×